Questões de Química - Química orgânica

Aminoácidos são moléculas que apresentam em sua estrutura os grupos funcionais carboxila e amino; e são as unidades monoméricas que constituem macromoléculas essenciais para a manutenção da vida.

Assinale a alternativa que indique:

I- A macromolécula constituída por aminoácidos.

II- Os grupos funcionais essenciais na composição dos aminoácidos.

Pegue 21 elementos da tabela periódica da Química. Reserve as maiores porções para os seguintes elementos: oxigênio, nitrogênio, hidrogênio e carbono e adicione uma pitadinha dos 17 que faltam. Assim é preparado o corpo humano: uma combinação metabólica feita na medida certa. No geral, somos constituídos por carboidratos, água, sais minerais, proteínas e lipídios.

Aldridge, Susan; Lucírio, D. Ivonete. “Ciência: a fórmula do corpo”; Revista Superinteressante.

Das substâncias citadas no texto, além dos carboidratos, são consideradas substâncias orgânicas

O glúten é hoje considerado um grande “vilão” da alimentação saudável. Revistas dedicam espaços para abordar o tema e a polêmica sobre o assunto está lançada. Até mesmo especialistas em nutrição têm condenado o consumo de glúten. Assim, uma vez posta essa polêmica, cabe questionar: – Mas o que é o glúten? Inicialmente, glúten não é uma invenção da indústria alimentícia, como é o caso da gordura trans-, dos aromatizantes e dos estabilizantes, que são produzidos para modificar os alimentos. É uma proteína natural, composta pela mistura de duas outras proteínas: a gliadina e a glutenina, e está presente em cereais como trigo, centeio, aveia e cevada.

Disponível em: O glúten em questão. Química Nova na Escola. Vol. 40, N° 1, p. 59-64, Fevereiro 2018, adaptado pelo autor.

Sobre a gliadina e a glutenina são feitas as seguintes afirmações:

I. São formadas por monossacarídeos.

II. São polímeros de adição.

III. Os monômeros dessas moléculas possuem as funções orgânicas amina e ácido carboxílico.

IV. A ligação que ocorre entre os monômeros é chamada de peptídica.

Assinale a alternativa CORRETA:

1, 2 e 3 são os principais constituintes nutricionais dos alimentos a seguir, respectivamente:

Em seu livro Como se faz Química, o Professor Aécio Chagas afirma que “quem transforma a matéria, sem pensar sobre ela, não é, e jamais será um químico”.  Considere alguns produtos que um cozinheiro reconhece nas linhas 1-4 do quadro a seguir, e aqueles que um químico reconhece nas linhas 5-8.

Um químico, familiarizado com as atividades culinárias, relacionaria as linhas

O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como matéria-prima.

A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que