Questões de Química - Físico-química - Soluções - Tipos de soluções
As figuras mostram dois experimentos. No primeiro, foram colocados em um frasco e agitados com uma colher volumes iguais de mel, água, óleo e álcool etílico. Após alguns minutos, podia-se verificar que o sistema tinha duas fases (1). No segundo experimento, foram colocados, lentamente e sem agitação, os mesmos volumes de mel, água, óleo e álcool etílico. Pôde-se observar que, dependendo da ordem de adição de cada componente, o sistema permaneceu com quatro fases (2).
As propriedades de líquidos e soluções que justificam os resultados obtidos nos experimentos 1 e 2 são
Dispersão é um sistema em que uma substância (disperso) está disseminada numa outra substância (dispersante ou dispergente). Sobre esse sistema, assinale V nas afirmações verdadeiras ou F nas falsas.
( ) Dependendo do tamanho médio das partículas, esse sistema pode ser classificado como suspensão, solução ou dispersão coloidal.
( ) Numa suspensão, as partículas do disperso apresentam tamanho reduzido e, portanto, não são visíveis ao microscópio comum.
( ) Numa dispersão coloidal, as partículas do disperso são muito grandes, sendo visíveis ao microscópio comum.
( ) Na filtração de uma suspensão, as partículas do disperso são retidas pelo filtro comum.
( ) A mistura de açúcar e água é uma solução; geleias em geral são exemplos de dispersões coloidais; e o granito é um exemplo de suspensão.
A sequência correta, de cima para baixo, é.
Em função do ponto de saturação, as soluções podem ser classificadas em: não-saturadas (ou insaturadas), saturadas ou supersaturadas. Conforme apresentado no esquema a seguir, é possível distinguir essas soluções na prática: basta adicionar uma pequena porção do soluto sólido (gérmen de cristalização) na solução.
A partir dos resultados experimentais (soluções 1, 2 e 3), é possível concluir que, antes da adição do gérmen de cristalização, as soluções eram:
Analisando o gráfico apresentado, que mostra a solubilidade da glicose em função da temperatura, é correto afirmar que o sistema
A indústria de alimentos tem procurado substituir, em biscoitos recheados, gorduras hidrogenadas e ricas em ácidos graxos trans, consideradas maléficas à saúde, por gorduras mais saudáveis, como as interesterificadas. Esse procedimento, no entanto, pode alterar a textura, aparência e palatabilidade do alimento. Para contornar esse problema e, ao mesmo tempo, manter o valor nutricional, pesquisas apontam que é possível misturar emulsificantes como o triestearato de sorbitana e o estearato de sacarose à gordura interesterificada.
Com base nos conhecimentos sobre reações químicas, coloides e suas propriedades, considere as afirmativas a seguir.
I. Gorduras hidrogenadas podem ser obtidas a partir da reação de adição entre ácidos graxos poli-insaturados e H2 na presença de catalisador.
II. Emulsão é considerada uma dispersão coloidal formada por uma mistura heterogênea.
III. A reação entre um triglicerídeo e uma base forte, como o NaOH, é conhecida como reação de esterificação.
IV. Ao adicionar os emulsificantes à gordura interesterificada, haverá formação de uma solução homogênea formada pelos sólidos triestearato de sorbitana e o estearato de sacarose dissolvidos na gordura.
Assinale a alternativa correta.
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